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課程名稱 |
農產品供應鏈食品安全危害
Food Safety Hazards In The Supply Chain For Agricultural Products |
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開課學期 |
110-2 |
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授課對象 |
公共衛生學院 公共衛生學系 |
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授課教師 |
陳玟伶 |
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課號 |
IFSH7014 |
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課程識別碼 |
851 M1140 |
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班次 |
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學分 |
3.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期二6,7,8(13:20~16:20) |
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上課地點 |
公衛209 |
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備註 |
第1、10、14、15、16週在教室上課。其餘配合校外教學行程安排。與洪挺軒合授
總人數上限：18人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
農產品供應鏈對大多數消費者來說陌生而遙遠，卻是食品安全預防控制的重要環節。本課程將在農產品供應鏈上中下游現場講解其運作原理與方法，並讓學生透過實際觀察，思考在供應鏈中可能產生或移除的食品安全危害，並學習如何收集相關資訊。 |
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課程目標 |
修畢此課程後，同學將具備以下能力：
1. 嫻熟農產品中常見的物理、化學、生物性危害。(IFSH-A)
2. 認知農產品食品供應鏈中可能存在的危害。(IFSH-B)
3. 了解與農產品相關的法規，並能於突發之食安重大議題透過科學證據與政策面加以解決。(IFSH-C) |
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課程要求 |
須配合校外教學行程安排，全程出席與參與。 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
另約時間 |
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指定閱讀 |
Agri-Food Supply Chain Management Breakthroughs in Research and Practice / Information Resources Management Association, Editor. Hershey, Pennsylvania: IGI Global, 2017. (ISBN13: 9781522516293, DOI: 10.4018/978-1-5225-1629-3) |
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參考書目 |
Thakur, Siddhartha, and Kniel, Kalmia E. Preharvest Food Safety / Edited by Siddhartha Thakur and Kalmia E. Kniel. Washington, DC: ASM Press, 2018. (ISBN: 9781555817077) |
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
課堂參與 |
50% |
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2. |
期中報告 |
10% |
口頭報告：選擇農產品 |
3. |
期末報告 |
40% |
針對期中選擇的農產品，說明潛在危害、及其預防與控制方法
口頭報告：50%
書面報告：50% |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
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課程介紹與專有名詞定義 |
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第10週 |
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期中報告 |
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第2-5週 |
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供應運籌：農田、畜牧場、水產養殖場 |
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第6-9週 |
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生產運籌：農會、集貨場 |
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第11-13週 |
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流通運籌：運銷公司、拍賣市場 |
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第14-16週 |
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期末報告 |
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